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細味道源

細味道源

1999年全香港有持牌食肆近九千間,餐飲業總投資額逾207億港元,從業員亦達到廿多萬。連同與餐飲業有聯繫之行業﹔從地產﹑裝修﹑水電煤工程﹑設備,到餐飲物料供應等,總從業人數達廿萬,佔勞動人口很大比數。餐飲業在民生產總值,賺取外匯方面,對香港之經濟,及提供就業作出重大貢獻。

香港餐飲業當時面對困難的經營環境,生意下降,競爭劇烈。因此,改善管理及增加開源節流至為重要。同時,餐飲業為受到最多政府部門監管之行業,計有市政局﹑消防事務處﹑屋宇署﹑環保署﹑勞工署﹑警務署等多個部門。長久以來,從申請牌照到營業,餐飲業深受苛刻法例和官僚化的執行嚴重困擾,影響業界生存空間。

要提昇改善,香港餐飲業界實需振興自強,團結力量:一方面結合餐飲聯業,增加用家和供應商彼此成本效益;另方面,加強與政府對話,為業界反映對相關法例訂立和執行的意見,爭取合法權益。而當時業界團體有十多個,但缺乏單一協會代表各類型食肆;全面地容納酒店﹑酒樓﹑各類餐廳﹑燒臘飯店﹑粥麵店﹑中西日韓各式食肆﹑酒吧及卡拉OK之東家及管理人員一體。在掌握全面資料後,把業界的困難,從法律﹑理據和事實的角度,更有效地向政府表達及爭取。同樣地,政府亦需要有一較全面代表性的團體以傳達政府訊息。

朝著這目標,一群業界人士,1999年發起創立香港餐飲聯業協會(餐飲聯)HONG KONG FEDERATION OF RESTAURANTS & RELATED TRADES(HKFORT)成為一非牟利的聯業協會,並在政府作社團註冊。餐飲聯團結全港各類食肆之同業,和與餐飲業有關行業之公司或管理人士,摒棄本業陋習﹑去蕪存菁﹑提高餐飲業地位和發展機會

2010年餐飲聯正式成立「香港餐飲聯業慈善基金有限公司」,為餐飲從業員提昇專業水平和支援社會有需要人士,以實踐回饋社會的使命。

發展至今,餐飲聯會員數目超過1,000,代表食肆總數超過6,000,會員包括中式酒樓﹑西式餐廳﹑日韓料理店﹑特色餐廳﹑連鎖快餐店﹑粥麵店﹑酒吧,甚至各式各樣聯業機構等。



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